Gefüllte Paprika aus dem Omnia

Wir sind das erste Mal ohne Kinder im Wohnmobil unterwegs und haben unseren Essensplan dementsprechend angepasst. Auf der Suche nach Inspirationen bin ich auf der Seite der Bloggerkollegen von jackaufreisen.com gelandet. Deren gefüllten Paprika mit Quinoa wollte ich unbedingt mal ausprobieren.

Das Wetter an diesem Wochenende in der Steiermark läd dazu ein, die Aussenküche zu nutzen. Also den Cadac ausgepackt und losgelegt;

Zutaten für 2 Personen

– 1 Tasse Quinoa

– 3 Tassen Wasser

– 1 Würfel Gemüsebrühe

– 4 Paprika

– 1 Packung Schafskäse

– 1/2 Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 1 Dose passierte Tomaten

– Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben,

Zubereitung:

– Quinoa, in der Gemüsebrühe kochen, bis es gar ist (ggf. zwischendurch Wasser hinzufügen)

– in der Zwischenzeit die Paprika aushöhlen und die Deckel in kleine Würfel schneiden. Die ausgehöhlten Paprika in den Omnia stellen

– Schafskäse, Zwiebeln und Paprika würfeln

– wenn das Quinoa gar ist, mit ca 3/4 der Menge des Schafskäses und den gewürfelten Paprika vermengen, salzen, pfeffern und nach Belieben mit Kräutern würzen

– die fertig gemischte Masse in die Paprika füllen, den restlichen Schafskäse darauf verteilen

– die gefüllten Paprika im Omnia 5 Minuten bei großer Flamme und ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme backen

– in der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, mit passieren Tomaten ablöschen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen

Paprika mit Tomatensoße auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!